Сертификация кондитерских изделий

Кондитерские изделия – это высококалорийные продукты, содержащие большое количество сахара. Каждому виду кондитерской продукции соответствует свой определенный список показателей, которые должны подтверждаться при получении сертификата на кондитерские изделия.

Согласно Постановлению №982, кондитерские изделия относятся к продукции, качество которой гарантируется принятием декларации о соответствии. Кондитерские изделия не подлежат обязательной сертификации. Если изготовитель хочет подтвердить высокое качество своей продукции, он может оформить добровольный сертификат соответствия Госстандарта России.

В Перечне выделены две группы кондитерских изделий:

• Изделия кондитерские сахаристые (конфеты, варенье и прочие);
• Изделия кондитерские мучные (торты, печенье и прочие).

При проведении сертификации, на соответствие стандартным требованиям проверяют все:

• Продукты, из которых приготовлено изделие;
• Рецептуру изготовления;
• Технологии;
• Готовое изделие;
• Тару, используемую при транспортировке.

Стандартные требования указаны в документах:

• ГОСТ 12569-85 - правила приемки и методы отбора проб сахара;
• ГОСТ 15810-80 - о пряничных изделиях;
• ГОСТ 13512-91 - требования к упаковочной таре;
• ГОСТ 5904-82 - правила приемки и методы отбора проб кондитерских изделий;
• ГОСТ 27543-87 – все о микробиологических анализах кондитерских изделий;
• ГОСТ 52179-2003 - маргарины и жиры для кондитерских изделий;
• ГОСТ 17481-72 - технологические процессы при изготовлении кондитерских изделий.

Сертификат выдает Госстандарт или аккредитованный при нем орган по сертификации после государственной регистрации кондитерских изделий в Роспотребнадзоре.

Сертифицированные кондитерские изделия после длительного хранения могут быть подвергнуты по решению органа сертификации дополнительной проверке, чтобы исключить угрозу превышения уровня безопасности по контролируемым показателям (органолептическим, микробиологическим и прочим).

Специалисты центра сертификации “Мурена” помогут быстро и качественно пройти процедуру сертификации кондитерских изделий и получить сертификат соответствия.