Сертификат ХАССП (на английском языке эта аббревиатура выглядит так - НАССР) - это официальный документ, свидетельствующий о факте внедрения международного стандарта системы качества. Данный документ выдаётся тем предприятиям, которые выпускают именно пищевую продукцию. Система ХАССП (в переводе с английского означает «Анализ рисков в критических контрольных точках») даёт возможность отслеживать и предупреждать ошибки, которые возникают при производстве определённого вида продукции.
Работа системы качества ХАССП является обязательной для государств, входящих в состав Всемирной торговой организации, поскольку она создаёт гарантию безопасности товаров для потребителей. С самого дня вступления в ВТО Российской Федерации (это произошло 16.12.2011) всё больше российских фирм внедряют означенную систему качества, поскольку она позволяет, кроме производства качественных продуктов, также значительно снижать их себестоимость. При помощи системы ХАССП контроль обеспечивается на каждом этапе производственного цикла, начиная поставками исходного сырья, заканчивая продажей и хранением готовых продовольственных продуктов, названных критическими, поскольку во время всего цикла могут появиться опасные ситуации.
| Стоимость сертификата ХАССП от 7000руб. |
В ходе производства продуктов контроль над критическими вопросами особенно важен, ибо риски связаны с жизнями и здоровьем людей, которые употребляют их. В каждом из критических вопросов риски должны быть устранены либо предотвращены, либо же снижены до уровня, который можно счесть приемлемым.
Для получения сертификата ХАССП производителю надо внедрить вышеописанную систему на своём производстве. Однако для этого необходимо исследовать свой производственный процесс и продукцию, после чего применить означенную систему к поставщикам сырья, вспомогательных материалов, а также к оптовой/розничной торговой сети. Сегодня сертификат ХАССП в Ижевске не обязателен для российских пищевых предприятий, однако наличие его повышает доверие со стороны партнёров и покупателей.
Системы ХАССП применяются в мире в качестве гарантии защиты потребителей от опасности. Данные сертификаты являются обязательными согласно требованиям законодательств США, Японии, Канады, Новой Зеландии и множества других цивилизованных стран. Если предприятие обладает этим сертификатом, значит, ему доверяют.
С 15 февраля 2015 г. любое предприятие, занимающееся производством пищевых продуктов, обязано иметь сертификат ХАССП.
В противном случае, производитель может быть привлечен к административной ответственности в соответствии со статьей 14.43 КоАП РФ «Нарушение изготовителем,исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов».
